La suite d'un engagement

15/03/2011

La suite d'un engagement

Depuis plus d’un an, La Chocolaterie de Puyricard soutient l’association Vietcacao et les premières réussites voient le jour. Le 11 mars dernier, le 1er bilan a fait état de 1160 kg de cabosses vendues*. Grâce à ce développement global Vietcacao a pu doter le centre de nombreux équipements; des refractomètres, des sondes de température, pH mètre, de balances de précision, de pieds à coulisse, ou encore d'outils nécessaires à la culture du cacao.

Pour tout découvrir sur cet engagement « cacao équitable » retrouvez nos autres news à ce sujet ou RDV sur vietcacao.over-blog.com

*1 160 kg de cabosses ont donne 255 kg de graines et mucilage pour la fermentation et après séchage : 103 kg de fèves. Un premier tri par les élèves a donne 2kg de fèves petites ou plates, mais commercialisables sur place pour des produits dérives. La référence pour 100 fèves de 120g avec 13,2 g pour les 10 plus grosses et 10,8g pour les 10 plus petites Dans les grosses fèves nous avions une moyenne de 15 à 17g pour les 10 plus grosses de chaque lot mais 8 a 9 g pour les 10 plus petites.
Ce test sur trois lots amène à refaire un nouveau tri de la production qui sera fait cette semaine pour éliminer les fèves petites.

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